Olemme saaneet kysymyksiä vierailtamme liittyen viimeaikaisiin kirjoituksiin mediassa. Tästä löydät tavallisimmat aiheeseen liittyvät kysymykset ja vastaukset niihin:

Mitä Yle MOT artikkelin jutussa esiintyvä keskuskeittiö tekee? Tuleeko kaikkien Espresso House -kahviloiden ruoka keskuskeittiöstä?

Ylen jutussa esiintyvä keskuskeittiö on Helsingissä sijaitseva preppikeittiömme, jossa on valmistettu 14 pääkaupunkiseudun kahvilan salaatit, bowlit, täytetyt leivät ja croissantit ennen kahviloiden aukeamista. Nämä tuotteet toimitetaan tuoreena kahviloihin kuljetuskumppanimme toimesta aamuisin.

Kaikkien muiden kahviloidemme salaatit, bowlit, täytetyt leivät ja croissantit valmistetaan jokaisen kahvilan omassa keittiössä. Myös avovitriinin tuotteet eli smoothiet, tuorepuurot, chia-puddingit, jogurtit ja lemonadet sekä menutaulun juomat valmistetaan jokaisessa kahvilassa paikan päällä.

Kahviloiden leipomotuotteet kuten pullat ja kakut tulevat omasta leipomostamme Ruotsista. Sekä leipomotuotteet että kaikki muut elintarvikkeet toimitetaan kahviloihimme tavarantoimittajamme Foodstockin varastoista asianmukaisilla kylmäkuljetusautoilla.

Tällä hetkellä preppikeittiömme on suljettu ja ruoat valmistetaan kahviloiden omissa keittiöissä. Uuden preppikeittiön remontti aloitettiin loppusyksystä ja keittiön on määrä valmistua keväällä. Etsimme myös sopivaa tilapäistä tilaa, jossa preppikeittiö voi toimia, kunnes oma uusi tila on valmis.

Miten ruoka kuljetetaan keittiöstä kahviloihin?

Ruokakuljetuksemme tapahtuu yhteistyökumppanimme asianmukaisilla kuljetusautoilla. Nykyinen kuljetusyhtiö on kuljettanut tuotteemme lokakuusta 2021.

Onko ruokaa oikeasti tehty epähygienisessä keittiössä? Ovatko kaikki Espresso Housen keittiöt epähygienisiä?

Emme valmista ruokaa epähygieenisissä oloissa. Varmistaaksemme, että tarjoilemamme ruoka on turvallista ja korkealaatuista, meillä on toimintaohjeet siitä, miten ruokaa tulee käsitellä kahviloissamme ja keittiössämme. Jos puutteita havaitaan, niihin puututaan aina välittömästi.

Viranomaiset tarkastavat keittiömme sekä kahviloidemme toimintaa säännöllisesti.

Preppikeittiössä on ollut tarkastukset heinäkuussa sekä joulukuussa 2021. Tarkastuksissa ei ole käynyt ilmi sellaisia puutteita, että preppikeittiön tila olisi ollut sopimaton keittiökäyttöön. Viimeisimmässä tarkastuksessa saimme korjaus- ja kunnossapitoon liittyviä huomautuksia, joiden osalta ryhdyimme välittömästi toimenpiteisiin. Tila oli kuitenkin käynyt lisääntyneiden tuotantomäärien vuoksi ahtaaksi, joten olemme vuokranneet uudet, isommat tilat jo syksyllä 2021. Tilat ovat tällä hetkellä remontissa ja preppikeittiö pääsee muuttamaan tiloihin kevään 2022 aikana.

Miten voin turvallisin mielin syödä Espresso Housen tuotteita jatkossa?

Sekä kahviloiden keittiöissä että Helsingin preppikeittiössä valmistettu ruoka on turvallista syödä. Viranomaiset tekevät säännöllisiä tarkastuksia jokaisessa yksikössämme. Viranomaiset ovat tarkastaneet myös Ylen jutussa esiintyvän preppikeittiön soveltuvuutta ruoan valmistukseen sekä heinäkuussa että joulukuussa 2021. Viranomaisten tarkastuksissa ei ole käynyt ilmi sellaisia puutteita, että tila olisi ollut sopimaton keittiökäyttöön ja kahviloidemme ruuanvalmistukseen. Viranomaisten mahdollisiin huomautuksiin reagoidaan välittömästi ja noudatamme kaikkia viranomaisilta saatuja ohjeita.

Helmikuusta alkaen ulkopuolinen auditoija tulee varmentamaan jokaisen kahvilamme ja keittiömme tuoteturvallisuuden. Haluamme olla varmoja, että jokainen työskentelytilamme on vaatimusten mukainen.

Mitä tapahtuu keskuskeittiölle ja keskuskeittiön työntekijöille?

Preppikeittiöstä ei toimiteta tällä hetkellä ruokaa kahviloihimme. Uusi preppikeittiömme avautuu loppukeväällä 2022, kun tilan remontti valmistuu. Sopimus uudesta tilasta on tehty syksyllä 2021, kun totesimme preppikeittiömme tilan olevan liian pieni nykytarpeisiin.

Preppikeittiön henkilökunta on siirtynyt työskentelemään muutamaan keskustan kahvilaamme. Osa kahviloistamme, jotka ovat aiemmin saaneet tuotteet preppikeittiöstä alkavat valmistaa itse tuotteita. Lisäksi etsimme uutta, väliaikaista tilaa, jossa preppikeittiön tiimi voisi toimia, kunnes uudet keittiötilamme valmistuvat.

Ylen artikkelissa mainitut epäkohdat sekä tämänhetkinen tilanne on käyty läpi nykyisen keittiön tiimin kanssa. Tiimi ja yrityksen johto ovat yhdessä myös käyneet läpi kehitysideoita ja tarpeita uuteen keittiöön liittyen.

Onko Espresso Housen keittiössä ollut tuholaisia?

Havaitsimme Helsingissä sijaitsevassa preppikeittiössämme banaanikärpäsiä elokuussa 2021. Tämän johdosta tilasimme tuholaistorjunnan ratkaisemaan ongelman. Ruokaviraston tarkastuksessa banaanikärpäsiä havaittiin yksittäisiä kappaleita. Näistä kärpäsistä on myös hankkiuduttu eroon.

Mitä Espresso House aikoo tehdä parantaakseen työoloja?

Perustamme työntekijöistä koostuvan työ- ja tuoteturvallisuusryhmän, johon jokainen kahvila nimittää lähiviikkoina oman työ- ja tuoteturvallisuuskoordinaattorin. Ryhmä tulee jatkossa kokoontumaan säännöllisesti. He saavat tukea laadun ylläpitämiseen, mikäli havaitsevat epäkohtia toiminnassa.

Lisäksi haluamme huolehtia, että jokainen tauko pidetään. Noudatamme taukokäytännöissämme alamme työehtosopimusta ja jokaiselle työntekijälle on kerrottu heidän tauko-oikeuksistaan. Myös kaikki esihenkilöt on koulutettu taukokäytännöistämme. Jatkossa tulemme varmistamaan entistä paremmin, että jokainen tauko pidetään. Tauot kirjataan päiväkirjaan ja jokainen vahvistaa allekirjoituksellaan tauon pidetyksi. Taukokirjanpidot tarkastetaan viikoittain aluepäälliköiden toimesta.

Median yhteys: media@espressohouse.se